Hervé Mathelin Cuvée Ample

Hervé Mathelin bietet zwei verschiedene Linien in seinem Sortiment an. Die erste Linie umfasst die bekannten Champagner-Stile und andere zugängliche Optionen. Die zweite Linie enthält eine Auswahl an Cuvées, darunter den Ample, der seit Mitte 2021 erhältlich ist. Dabei handelt es sich um einen Rosé Blanc de Noir, der zu 100% aus Meunier-Trauben besteht und mit Schalenweichmachung hergestellt wird.

Die Meunier-Trauben wachsen an alten Rebstöcken und nur die reifsten Trauben werden für diese Cuvée ausgewählt. Nach der sorgfältigen Pressung werden die Trauben 18 bis 22 Stunden lang enthäutet, wodurch der Wein eine schöne dunkle Farbe und sogar etwas Tannin erhält. Ein Behälter voller roter Früchte verleiht diesem Champagner noch mehr Geschmack und macht ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für den kulinarischen Gebrauch oder als Aperitif mit einigen Datteln und schwarzen Oliven.